Dit bier is gebrouwen door: Harrie Munnik
Categorie: D
Biertype: Imperial Stout

Receptspecificaties

Batch volume Kooktijd IBU SRM Verwacht OG Verwacht FG ABV
32 L 100 min 68.6 107 SRM 1.108 1.02 11.55 %

Stijlomschrijving

Naam Cat. OG bereik FG bereik IBU SRM Koolzuur ABV
Imperial Stout 20 C 1.075 - 1.115 1.018 - 1.03 50 - 90 30 - 40 0 - 0 0 - 0 %

Vergistbare ingredienten

Naam Hoeveelheid %
Pilsner Malt 6 kg 31.25
Maris Otter Pale Malt 5.12 kg 26.67
Roasted Barley 1.6 kg 8.33
Munich Malt Type 1 1.44 kg 7.5
Extra Dark Crystal 960 g 5
Flaked Oats 960 g 5
Carafa Special Type 2 800 g 4.17
Dark Candi Syrup D-180 640 g 3.33
Floor-malted Bohemian Pilsner 640 g 3.33
Caramunich Type 1 480 g 2.5
Black Malt 400 g 2.08
Chateau Special B 160 g 0.83

Hoppen

Naam Hoeveelheid Tijd Gebruik Formulier Alfa %
Magnum 93 g 60 min Boil Pellet 12.9
East Kent Goldings 40 g 15 min Boil Pellet 5
East Kent Goldings 52 g 0 min Boil Pellet 5

Diversen

Naam Hoeveelheid Tijd Gebruik Type
Baking Soda (NaHCO3) 4 g 0 min Mash Water Agent
Calcium Chloride (CaCl2) 3 g 0 min Mash Water Agent
Yeast Nutrient 4 g 10 min Boil Other

Gist

Naam Lab Attenuatie Temperatuur
LalBrew Nottingham (Nottingham) Lallemand 79% 0°C - 0°C

Maïsch-schema

Stap Temperatuur Tijd
Saccharificatie 68°C 90 min
Mash Out 76°C 10 min
Vorlauf 76°C 20 min

Fermentatie

Stap Tijd Temperatuur
Primary 10 dagen 18°C
Secondary 21 dagen 18°C
Aging 0 dagen 0°C

Notities

32L batch - past in 50L pannen! Aangepaste versie met Nottingham gist voor snelle fermentatie (5-10 dagen). Mash bij 68C voor meer body om Nottingham's droge karakter te compenseren. Fermenteer 16-17C start, verhoog naar 20C. Modern clean Imperial Stout profiel. Simpel hop schema: Magnum bittering + EKG aroma. Het recept is te groot voor mijn ketels. met 33 liter water en 19 kg storting, zit het aan de bovengrens van wat kan.

Download

Download het BeerXML bestand van dit recept